Cicchetti vicino a Rialto

Cosa sono i cicchetti?

Piccoli stuzzichini veneziani, per lo più su pane o fritti, mangiati in piedi al bancone con un bicchiere di vino. Pensi a delle tapas, più piccole e più economiche.

I classici che si vedono su quasi ogni bancone vicino a Rialto:

• Baccalà mantecato: merluzzo essiccato e salato montato con olio fino a una crema bianca, su pane o polenta grigliata.
• Sarde in saor: sarde fritte marinate con cipolla, aceto, pinoli e uvetta.
• Polpette: polpette fritte, di carne, tonno o pesce.
• Folpetti: piccoli polpi bolliti, conditi con olio e prezzemolo.
• Tramezzini e francobolli: panini morbidi di pane bianco, i secondi di formato quadrato minuscolo.
• Crostini: qualunque cosa su pane tostato, dal lardo al radicchio ai gamberi.

La parola ombra, che significa “ombra”, viene dai vecchi venditori di vino di Piazza San Marco, che spostavano i banchi seguendo l'ombra del campanile per tenere fresco il vino. Se si chiede un'ombra si riceve un piccolo bicchiere di bianco o di rosso della casa.

Come si ordinano i cicchetti in un bacaro?

Ci si avvicina al banco, si indica ciò che si vuole, si chiede da bere e si paga alla fine. La maggior parte delle persone mangia in piedi.

1. Trovare il bancone. Farsi spazio; nessuno si offende. L'esposizione è il menu.
2. Indicare e contare. “Uno di questo, due di quello.” Il barista li mette su un piatto o su un tovagliolo.
3. Ordinare da bere. Un'ombra de bianco (vino bianco), de rosso (vino rosso), un prosecco o uno spritz.
4. Mangiare in piedi, o fuori. Molti bacari hanno un ripiano lungo il muro e la gente si riversa nella calle. I bicchieri si riportano al banco.
5. Pagare alla fine. Dire che cosa si è preso; si fidano. Alcuni locali chiedono di pagare a ogni giro quando c'è molta gente.

Un tavolo, dove c'è, può comportare prezzi più alti o un coperto. Per un pranzo veloce, stare in piedi. Un ospite del tour dei cicchetti ha riassunto perché la prima volta si prenota una guida: “un'ottima introduzione a come si ordina nei bacari.”

Quanto costano i cicchetti nel 2026?

Circa EUR 1,50-4 a pezzo, EUR 1,50-3 per un'ombra e EUR 3-6 per uno spritz in un bacaro. Un pranzo per una persona costa circa EUR 12-25.

I prezzi vicino al mercato restano tra i più onesti del centro di Venezia, a patto di evitare le terrazze sul canale:

I bocconcini fritti e di pesce costano più del pane con il salame. Un ospite di un food tour è tornato il giorno dopo in una delle tappe e ha scritto di “pranzo con vino rosso della casa a 11 euro!” È il genere di prezzo che le vie laterali offrono ancora.

Quali sono i bacari classici intorno al Mercato di Rialto?

Cantina Do Mori e All'Arco, entrambi a un minuto dalle bancarelle del pesce, sono i due nomi che ogni veneziano conosce. Al Mercà in Campo Bella Vienna è il classico dove si sta in piedi.

• Cantina Do Mori (San Polo 429, nelle calli dietro l'Erbaria): aperta per tradizione dal 1462 e presentata come il bacaro più antico di Venezia. Si sta solo in piedi, e i francobolli, minuscoli tramezzini quadrati, sono la cosa da ordinare (Gambero Rosso). Aperta dal lunedì al sabato, dalle 8:00 alle 19:30; chiusa la domenica (Venezia Autentica).
• All'Arco (San Polo 436, Calle dell'Occhialer): un piccolo bar gestito dalla famiglia Pinto, noto per i suoi crostini e cicchetti con tocchi creativi, preparati con prodotti del mercato. Dal lunedì al sabato, dalle 8:00 alle 14:30, quindi solo a pranzo; chiuso la domenica (Dissapore).
• Al Mercà (Campo Bella Vienna 213): un bancone in un muro, senza alcuno spazio all'interno. Ordinare uno spritz e un tramezzino e stare nel campo con tutti gli altri.
• Osteria Bancogiro (sotto i portici di Campo San Giacometo, sul Canal Grande): più osteria che bacaro, con tavoli e vista sul canale; aperta dal martedì alla domenica, chiusa il lunedì, il che ne fa un'opzione per la domenica.

Gli orari cambiano con la stagione e con le ferie dei titolari, quindi conviene leggere il cartello sulla porta. Molti bacari chiudono una o due settimane in inverno o ad agosto.

Qual è il momento migliore per i cicchetti vicino a Rialto?

Dalla tarda mattinata al primo pomeriggio, 11:30-14:00, e l'aperitivo di inizio serata, circa 18:00-19:30. La domenica è il giorno peggiore.

L'ora di pranzo è quando i banconi sono più pieni e mangia la gente del mercato. All'Arco apre solo in questa fascia. Le sere sono per il giro de ombre, il giro dei bar da un bacaro all'altro, un cicchetto e un bicchiere in ciascuno. La Cantina Do Mori chiude alle 19:30, quindi conviene iniziare presto.

Evitare il primo pomeriggio. Tra le 15:00 e le 17:30 circa i banconi sono svuotati e alcuni bar chiudono. La domenica i bacari intorno al mercato restano per lo più chiusi, insieme al mercato stesso.

Il modo guidato più economico per iniziare: circa cinque tappe di degustazione intorno al Mercato di Rialto, due ore e mezza, da $50. Le bevande sono extra.

★ 4.8 · 2,5 ore · da $50

Scoprire il tour dello street food → Dettagli del tour

Cosa bere con i cicchetti?

Un'ombra di vino della casa è la scelta abituale. Lo spritz è l'aperitivo, il prosecco il piccolo lusso.

Il bianco della casa è di solito un vino veneto, leggero ed economico; il rosso un merlot o un cabernet della terraferma. Il prosecco viene dalle colline a nord di Treviso, a un'ora di distanza. Lo spritz è vino bianco e soda con un amaro: Aperol, Campari o Select, quello veneziano, inventato in città nel 1920. Un'oliva verde su uno stecchino indica che è stato fatto come si deve.

Vanno bene anche acqua e caffè; nessuno giudica. Nel tour dei cicchetti le bevande sono incluse (quattro bicchieri di vino e uno spritz). Nel tour dello street food no, e un ospite ha osservato: “Si cammina molto - la maggior parte delle tappe del cibo non aveva posti a sedere.” Nei giorni caldi portare dell'acqua.

Tour dei bacari o fai da te: cosa conviene?

Il fai da te costa meno ed è facile, una volta imparato come si ordina. Un tour vale la pena il primo giorno, per le storie e per i posti in cui non entrerebbe mai da solo.

I tre food tour di questo sito, a confronto con il fai da te:

Cosa aggiungono i tour, nelle parole degli ospiti: “avere risposta alle domande su cosa fare e cosa non fare”, e sul tour dello street food, “È stato bellissimo vedere il bar più antico.” Le guide gestiscono inoltre le esigenze alimentari meglio di un bancone affollato, anche se i due tour dell'operatore del mercato escludono vegani e diete senza glutine o senza latticini. Il tour dei cicchetti attraversa il Canal Grande su un traghetto, una traversata di tre minuti, non un giro turistico.

Cinque bacari, sette cicchetti, un dolce fatto in casa e cinque bevande, con una traversata in traghetto del Canal Grande. Piccoli gruppi di dieci persone.

★ 4.8 · 2,5 ore · da $102

Scoprire il tour dei cicchetti e del vino → Dettagli del tour

I bar sulla Riva del Vin valgono la pena?

Per un drink con il ponte in vista, sì. Per i cicchetti, no: bastano due minuti a piedi verso l'interno per pagare una frazione.

La Riva del Vin è la fondamenta sul lato San Polo, appena a sud del ponte, fiancheggiata da terrazze di ristoranti e da camerieri con il menu in mano. La vista sul Ponte di Rialto è il posto migliore della città, e si paga. Va intesa come uno spritz al tramonto con vista, per poi svoltare nelle calli dietro per mangiare.

Una prova semplice: se il menu ha le foto ed è in sei lingue, non si è in un bacaro. Di più sulla zona nella nostra guida al Mercato di Rialto.

Domande frequenti