Cicchetti cerca de Rialto

¿Qué son los cicchetti?

Pequeños aperitivos venecianos, casi siempre sobre pan o fritos, que se toman de pie en la barra con una copa de vino. Piense en tapas, más pequeñas y baratas.

Los clásicos que verá en casi todas las barras cerca de Rialto:

• Baccalà mantecato: bacalao seco en salazón batido con aceite hasta formar una crema blanca, sobre pan o polenta a la plancha.
• Sarde in saor: sardinas fritas marinadas con cebolla, vinagre, piñones y pasas.
• Polpette: albóndigas fritas, de carne, atún o pescado.
• Folpetti: pulpitos hervidos, aliñados con aceite y perejil.
• Tramezzini y francobolli: sándwiches de pan blanco blando, los segundos de un tamaño diminuto y cuadrado.
• Crostini: cualquier cosa sobre pan tostado, desde lardo hasta radicchio o gambas.

La palabra ombra, sombra, viene de los antiguos vendedores de vino de la plaza de San Marcos, que movían sus puestos siguiendo la sombra del campanario para mantener el vino fresco. Pida un'ombra y le sirven una copita de blanco o tinto de la casa.

¿Cómo se piden los cicchetti en un bacaro?

Vaya a la barra, señale lo que quiere, pida una bebida y pague al terminar. La mayoría come de pie.

1. Busque la barra. Hágase un hueco; a nadie le molesta. La vitrina es la carta.
2. Señale y cuente. "Uno di questo, due di quello." El camarero los pone en un plato o en una servilleta.
3. Pida algo de beber. Un'ombra de bianco (blanco), de rosso (tinto), un prosecco o un spritz.
4. Coma de pie, o fuera. Muchos bacari tienen una repisa a lo largo de la pared y la gente se desparrama por la callejuela. Las copas se devuelven a la barra.
5. Pague al final. Diga lo que ha tomado; confían en usted. Algunos sitios piden pagar por rondas cuando hay mucha gente.

Una mesa, donde la hay, puede traer precios más altos o un cubierto. Para un almuerzo rápido, quédese de pie. Un viajero del tour de cicchetti resumió por qué la gente reserva un guía la primera vez: "una gran introducción a cómo pedir en los baccaros".

¿Cuánto cuestan los cicchetti en 2026?

Unos EUR 1.50 a 4 por pieza, EUR 1.50 a 3 por un ombra y EUR 3 a 6 por un spritz en un bacaro. Un almuerzo para una persona sale por unos EUR 12 a 25.

Los precios cerca del mercado siguen siendo de los más justos del centro de Venecia, si se evitan las terrazas frente al canal:

Los bocados fritos y de marisco cuestan más que el pan con salami. Un viajero de un tour de comida volvió a una de las paradas al día siguiente y escribió sobre un "almuerzo con vino tinto de la casa por 11 euros" . Ese es el tipo de precio que aún ofrecen las calles secundarias.

¿Cuáles son los bacari clásicos alrededor del mercado de Rialto?

Cantina Do Mori y All'Arco, ambos a un minuto de los puestos de pescado, son los dos nombres que conoce todo veneciano. Al Mercà, en el Campo Bella Vienna, es el clásico de barra de pie.

• Cantina Do Mori (San Polo 429, en las callejuelas detrás de la Erbaria): abierta por tradición desde 1462 y presentada como el bacaro más antiguo de Venecia. Solo se está de pie, y los francobolli, sándwiches diminutos y cuadrados, son lo que hay que pedir (Gambero Rosso). Abierto de lunes a sábado, de 8:00 a 19:30; cerrado el domingo (Venezia Autentica).
• All'Arco (San Polo 436, Calle dell'Occhialer): un barecito regentado por la familia Pinto, conocido por sus crostini y cicchetti con toques creativos, hechos con productos del mercado. De lunes a sábado, de 8:00 a 14:30, así que solo para el almuerzo; cerrado el domingo (Dissapore).
• Al Mercà (Campo Bella Vienna 213): una barra en una pared, sin sitio dentro. Pida un spritz y un sándwich pequeño y quédese en el campo con todos los demás.
• Osteria Bancogiro (bajo los soportales de Campo San Giacometo, en el Gran Canal): más osteria que bacaro, con mesas y vistas al canal; abre de martes a domingo y cierra el lunes, lo que la convierte en una opción para el domingo.

Los horarios cambian con la temporada y las vacaciones de los dueños, así que lea el cartel de la puerta. Muchos bacari cierran una o dos semanas en invierno o en agosto.

¿Cuál es el mejor momento para los cicchetti cerca de Rialto?

Media mañana hasta primera hora de la tarde, de 11:30 a 14:00, y el aperitivo de primera hora de la noche, de 18:00 a 19:30 aproximadamente. El domingo es el peor día.

La hora del almuerzo es cuando las barras están más llenas y come el público del mercado. All'Arco solo abre en esta franja. Las tardes-noches son para el giro de ombre, la ruta de bar en bar, de un bacaro al siguiente, con un cicchetto y una copa en cada uno. Cantina Do Mori cierra a las 19:30, así que empiece pronto.

Evite el principio de la tarde. Entre las 15:00 y las 17:30 aproximadamente, las barras están picoteadas y algunos bares cierran. El domingo los bacari de alrededor del mercado suelen permanecer cerrados, igual que el propio mercado.

La forma guiada más económica de entrar: unas cinco paradas de degustación por el mercado de Rialto, dos horas y media, desde $50. Las bebidas se pagan aparte.

★ 4.8 · 2.5 horas · desde $50

Descubra el tour de comida callejera → Detalles del tour

¿Qué conviene beber con los cicchetti?

Lo habitual es un ombra de vino de la casa. El spritz es el aperitivo, el prosecco es el capricho.

El blanco de la casa suele ser un vino del Véneto, ligero y barato; el tinto, un merlot o un cabernet de tierra firme. El prosecco viene de las colinas al norte de Treviso, a una hora de distancia. El spritz es vino blanco y soda con un amargo: Aperol, Campari o Select, el veneciano, inventado en la ciudad en 1920. Una aceituna verde en un palillo indica que está bien hecho.

El agua y el café también valen; nadie le juzga. En el tour de cicchetti las bebidas están incluidas (cuatro copas de vino y un spritz). En el tour de comida callejera no, y un viajero comentó "Se camina mucho: la mayoría de las paradas de comida no tenían asientos". Lleve agua si hace calor.

Tour por bacari o por su cuenta: ¿qué es mejor?

Ir por su cuenta es más barato y fácil cuando se sabe cómo pedir. Un tour vale la pena el primer día, por las historias y los lugares donde nunca entraría solo.

Los tres tours gastronómicos de este sitio, frente a hacerlo por su cuenta:

Lo que aportan los tours, en palabras de los viajeros: "permiten resolver dudas sobre qué hacer y qué no hacer", y sobre el tour de comida callejera, "Fue genial ver el bar más antiguo". Los guías también gestionan mejor las necesidades dietéticas de lo que puede una barra abarrotada, aunque los dos tours del operador del mercado excluyen dietas veganas y sin gluten o sin lácteos. El tour de cicchetti cruza el Gran Canal en un traghetto, un ferri de tres minutos, no un paseo turístico.

Cinco bacari, siete cicchetti, un postre casero y cinco bebidas, con un cruce en traghetto por el Gran Canal. Grupos reducidos de diez.

★ 4.8 · 2.5 horas · desde $102

Descubra el tour de cicchetti y vino → Detalles del tour

¿Valen la pena los bares de la Riva del Vin?

Para tomar algo con el puente a la vista, sí. Para los cicchetti, no: camine dos minutos hacia el interior y pague una fracción.

La Riva del Vin es la ribera del lado de San Polo, justo al sur del puente, bordeada de terrazas de restaurantes y camareros con la carta en la mano. La vista del Puente de Rialto es el mejor asiento de la ciudad, y se paga. Tómelo como un spritz al atardecer con vistas, y luego entre en las callejuelas de detrás para comer.

Una prueba sencilla: si la carta tiene fotos y viene en seis idiomas, no está en un bacaro. Más sobre la zona en nuestra guía del mercado de Rialto.

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